まみちゃんちの家庭菜園

かわいい発芽から収穫までの様子をブログに書いていきます♪

ニンニクの芽入り四川風麻婆豆腐を作りました(^o^)

4/28(火)
曇りのち雨 降水確率70
最高気温18度 最低気温 8
(千葉県北部AM 6の予報)
 
今日も昨日と同じような天気のようです
昨日は午後から時々かなりの雨が降りました
 
 
 今日は
ニンニクの芽入りの「四川風麻婆豆腐」を作りました(*^▽^*)

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ニンニクの花芽が伸びてきました
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花芽は早めに摘み取らないとニンニクが太らないということです

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上に引っ張ると
スポッーーと気持ちよく抜き取れます

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真上に引っ張ります 慎重に引き上げないとポキッと折れてしまいます

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 ちょっと早かったようですが(^▽^;)💦💦

このニンニクの芽入りの麻婆豆腐を作ります!

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麻婆豆腐(2人前)

[工程①肉ひき肉・豆腐の下ごしらえ]

  • 油 大さじ1
  • 豚ひき肉 100g (他のお肉でもOK)
  • 醤油 大さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • 豆腐 1丁
  • 塩 ひとつまみ(ボイルして水抜きするため)

 

[工程②麻婆豆腐の味つけ]

  • 油 大さじ1
  • 唐辛子 適量3本くらい
  • ニンニク 小さじ1
  • しょうが 小さじ1/2
  • 豆板醤 大さじ1
  • 酒または水 大さじ1
  • トウチ(またはトウチジャン) 大さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ山盛り3杯(各自調節する)
  • 鶏ガラ中華スープ 100cc ×2回
  • 醤油 小さじ1

 

[工程③ひき肉・豆腐を入れて仕上げまで]

  • 長ネギ 1/2本
  • 片栗粉 (硬めの水溶き) 大さじ3ほど
  • ニンニクの芽 適量
  • 油 大さじ2
  • 特製ラー油 ひとまわし
  • 花椒 思いっきり
  • こちらのレシピを参考にしました↓

プロに教わる「四川風 麻婆豆腐」を家庭のキッチンで作る方法

 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431

 

 

 

 

 

まず下準備

採りたてのニンニクの芽

香りが立つようにそぎ切りにします

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.

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ネギもみじん切りにします

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絹ごし豆腐2丁はさいの目に切り

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 塩一つまみ入れて茹でます(沸騰する直前に火を止めます)

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肉みそを作ります

豚ひき肉をよく炒めしょうゆ甜麺醤(テンメンジャン)を入れて炒め合わせる

これだけでもおいしい!

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鷹の爪を弱火で炒め

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火を止めてニンニク生姜豆板醤(トウバンジャン)を入れさらに弱火で炒め

トウチ(またはトウチジャン)鶏がらスープでたれを作る

そこへ

炒めておいた肉みそを入れる

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 水切りした豆腐を入れる

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刻み葱を入れ

水溶き片栗粉を入れる(一度火を止めて入れる)

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ここでニンニクの芽を入れる

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 かき混ぜながらさらに片栗粉を入れて固さを調節する

 

ホアジャオ

山椒のようにピリッとしびれる辛さ

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粒のホアジャオ

なのでみじん切りにして入れました

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仕上げにラー油を回しかけて・・・

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出来上がり!(*^▽^*)

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ご飯にかけていただきました(´~`)モグモグ

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今まで作った麻婆豆腐の中でも最高のおいしさ♡

ピリッと辛くコクがあり四川中華料理店の味のようです!

身体がポカポカ温かくなってきました(^o^)

旬のニンニクの芽も柔らかくグッド!

ちょっと手間をかけると本格的な一品ができます!

 

 

 

わんわんこんにちは顔

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クッパです

ご訪問ありがとう♪ございますあしあと

 

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