真上に引っ張ります 慎重に引き上げないとポキッと折れてしまいます
ちょっと早かったようですが(^▽^;)💦💦
このニンニクの芽入りの麻婆豆腐を作ります！
麻婆豆腐（2人前）
［工程①肉ひき肉・豆腐の下ごしらえ］
- 油 大さじ1
- 豚ひき肉 100g （他のお肉でもOK）
- 醤油 大さじ1/2
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
- 豆腐 1丁
- 塩 ひとつまみ（ボイルして水抜きするため）
［工程②麻婆豆腐の味つけ］
- 油 大さじ1
- 唐辛子 適量3本くらい
- ニンニク 小さじ1
- しょうが 小さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1
- 酒または水 大さじ1
- トウチ（またはトウチジャン） 大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ山盛り3杯（各自調節する）
- 鶏ガラ中華スープ 100cc ×2回
- 醤油 小さじ1
［工程③ひき肉・豆腐を入れて仕上げまで］
- 長ネギ 1/2本
- 片栗粉 （硬めの水溶き） 大さじ3ほど
- ニンニクの芽 適量
- 油 大さじ2
- 特製ラー油 ひとまわし
- 花椒 思いっきり
- こちらのレシピを参考にしました↓
プロに教わる「四川風 麻婆豆腐」を家庭のキッチンで作る方法
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431
まず下準備
採りたてのニンニクの芽
香りが立つようにそぎ切りにします
.
ネギもみじん切りにします
絹ごし豆腐２丁はさいの目に切り
塩一つまみ入れて茹でます（沸騰する直前に火を止めます）
肉みそを作ります
豚ひき肉をよく炒めしょうゆと甜麺醤（テンメンジャン）を入れて炒め合わせる
これだけでもおいしい！
鷹の爪を弱火で炒め
火を止めてニンニクと生姜、豆板醤(トウバンジャン)を入れさらに弱火で炒め
トウチ（またはトウチジャン）酒、鶏がらスープでたれを作る
そこへ
炒めておいた肉みそを入れる
水切りした豆腐を入れる
刻み葱を入れ
水溶き片栗粉を入れる（一度火を止めて入れる）
ここでニンニクの芽を入れる
かき混ぜながらさらに片栗粉を入れて固さを調節する
ホアジャオ
山椒のようにピリッとしびれる辛さ
粒のホアジャオ
なのでみじん切りにして入れました
仕上げにラー油を回しかけて・・・
出来上がり！(*^▽^*)
ご飯にかけていただきました(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
今まで作った麻婆豆腐の中でも最高のおいしさ♡
ピリッと辛くコクがあり四川中華料理店の味のようです！
身体がポカポカ温かくなってきました(^o^)
旬のニンニクの芽も柔らかくグッド！
ちょっと手間をかけると本格的な一品ができます！
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