まみちゃんちの家庭菜園

かわいい発芽から収穫までの様子をブログに書いていきます♪

ピリッとうまいキュウリの甘辛漬け!

8/11(火)晴れ 風少しあり

8/7に立秋を迎え土用も明けましたね

畑仕事も忙しくなります!

だけど暑いね("^ω^)・・・

 

キュウリの甘辛漬けを作りました!

(胡瓜のキューちゃん風)

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つい取り損ねて太目ちゃんのお化けキュウリを使って・・・

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穴をあけて種を取る

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1kg

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厚さ7,8mmかな?

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軽く塩を振ってしばらく置く

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.このままふたをして(自己都合により)冷蔵庫に一晩置く!

きゅりの水抜きなので20分程でもよいかもしれません

(つ∀-)オヤスミー

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翌日しっかりと水分を絞る

ほんのり塩味なのでだしとして料理に使えるそうです

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そうだ、ゴーヤチャンプルに使おう!

ゴーヤは次々に太くなっていきます

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きゅうりのだし汁で下味をつけてみることにしました(^o^)

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後ほど・・・

 

 

 

 

さて

キュウリの甘辛漬けに戻ります

生姜の千切り30g

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減塩しょうゆ 300g

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みりん 1/2カップ

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酢  1/2カップ

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砂糖(きび糖)1/2カップ

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鷹の爪 2本

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昆布つゆ 隠し味・・

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沸騰した たれの中にきゅうりを投入

じゃーん!

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もう一度沸騰させて火を止め・・・

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ふたをして冷ました

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このままでも美味しい/(´~`)モグモグ

もう一度繰り返し再沸騰させ冷ますことで

味が染みます!

 

できました!

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 〈材料〉

キュウリ   1㎏

塩      20g

減塩しょうゆ 300g

酢      60g

みりん   1/2カップ

生姜千切り  1片

きび糖   1/2カップ

 

 

参考にしました ↓  ゆ〜るり家庭菜園 さんもお薦め!

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140020180/

こちらも・・ ↓

https://oceans-nadia.com/user/42635/article/1103

 

 

漬け汁がこんなに残ったわ(^^)

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このたれ多すぎたわ(^▽^;)

甘めのたれに生姜と鷹の爪がピリッと効いて

これも使えそう 煮魚に良さそう💡

 

高知県産近大生まれのぶり平かま

って書いてありました!

塩焼きにしようと思って買ってきましたが・・

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キュウリの漬け汁生姜を足して・・

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ぶりかまの煮つけができました(^o^)

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これはおいしい(*^▽^*)!!

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キュウリのしぼり汁

ゴーヤチャンプルのだしに・・・

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削り節をかけ過ぎたかしら(;´・ω・)💦

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このお酒

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丹沢山

吟醸造り純米酒

神奈川県小田原の近く

足柄産のお米「若水」と丹沢山の水で造 られた地酒

香り高く華やかで芳醇なコクと豊かな酸味が調和した

複雑でバランスの取れた味わい との事!

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日本酒丹沢山 好きなんです!

小田原に墓参りに行くと買ってきます>^_^<

 

わんわんこんにちは〜クッパです!

あらッ
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あらら・・・

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あちゃーーーー!

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 負傷したか?

 

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